一家做海苔的，也想保护海洋…

“我们一直在探索海洋，进行索取。

我们过度捕鱼，开采石油，污染海洋。

是时候关注海洋，并进行回馈了。

我们必须停止破坏环境的行为。”

——海洋生物学家Richardo Gomes

当海洋污染越来越严重，你会怎么做？

占据地球3/4的海洋。每一年，吞咽着800万吨由人产生的塑料制品——每分钟，全球范围内消耗掉100万个塑料瓶、95万多个塑料袋。

当塑料进入海洋，形成塑料陷阱，困住了海龟、海鸟，鲸鱼、海豚等，致使每年100万只海鸟、10万只海洋哺乳动物死亡。十年之后，塑料会被分解成为塑料微粒，成为海水中的PM2.5，被浮游生物错食，通过食物链进入鱼类种群，最终被人类吃掉。

如果你觉得它离你挺远，再看下一个：

2015年中国发布的中国海洋发展报告显示，我国80%以上的近海海洋生态处于亚健康或不健康状态，海洋污染严重性可见一般。

如果还没感觉，继续看：

2021年4月13日，日本政府召开阁僚会议，正式敲定将福岛第一核电站核废水排放入海的方针…

这是一则，让很多人震撼的信息。

当看到这则新闻的时候，你们第一反应是什么？

和我有关系吗？

未来是否还能找到安全的海产品？

我们能做点什么？

…

当19年听到日本核辐射问题时，做海苔的小伙子想去做点改变，想去保护海洋，避免被核污染。当2021年看到这则新闻时，他加快脚步去为保护海洋去做实践。

所以，他成立了益生の苔，做有机海苔。

去年7月，当我听崔总说到想用海苔去保护海洋这个理想时，并不明白做个海苔如何能保护海洋，如何能保护海洋免受核辐射污染。

用什么技术可以隔离流动的海洋？与海苔有什么关系？

任是想了半年，在我固化且有限的认知下，也没能想出个所以然的办法。

所以，再次来如东，这个惑，也迎向而解，与其说解惑，不如不说，又陷入了新的遗憾。

崔安南崔总说，站在他的角度，他海苔企业的角度，他并没有能力通过技术的手段改变核排放带来的污染。

海洋是流动的，他无法改变排放后它们最终靠近的脚步。这是世界难题；

他目前也没有能力通过科技手段解决核排放的问题。这更是世界的难题。

那他是想如何通过他的方式来改变？

他想通过做出最好的有机海苔、做最好吃的有机海苔，通过海苔，影响他的合作伙伴，进而影响用户，进而发声，号召更多的人一起加入保护海洋免受核排放污染的行列……

通过好产品发出声量，向善向正的声量，这是企业家的家国情怀。

“我无法想象，我以后的孩子，没有办法吃到我从小到大吃到的健康的海苔，无法想象…所以我得保护它们。”

从小到大浸润于海苔的年轻海苔领域传承人使命感在召唤，崔安南崔总挂帅益生苔，从此一头砸进了有机海苔。

以他纯粹的初心，结合家族在海苔领域三十多年的积累，自家远海有机的紫菜原料，以及十多年生产海苔的经验，外加没日没夜的付出。

苦功夫，天不负，益生元有机海苔，经过一年多的机器调试、配方研发、检测认证，益生的苔系列诞生了，最终面世。

一经出世，“益生の苔”即成为国内唯一一家同时拥有中美双有机认证、犹太认证、清真认证、美国FDA进出口资质等证书的海苔企业。每个认证，都是他们努力的见证。

和崔总细细分析起益生の苔的海苔系列下来，是敢说是目前世界上最好的海苔之一。

以前连国内最好都不敢轻易说，因为最字，只要有一个不是，就会被推翻。所以，昨天晚上和崔总一项一项掰着论证：原料、工艺、资质等，确实没有其它企业是能做到的，所以敢从容用了个“最”字。

我们选择的合作伙伴很重视全产业链，从原材料的种植/养殖到后续的工作都由一家企业完成，可以做到全程可控可溯源。洁净的海域，稳定的批次，带来安全的原料，安全的原料才能带来营养和健康。

关于鲜之源家族海苔全产业链以及海苔业三十多年的历史底蕴，我们在去年的溯源文章里详细聊过，这里不再重复叙述。

需要说的重点是：

一、远海有机原料

我们说过鲜之源是全产业链的海苔企业，仅仅是全产业链还不足以体现这份原料的珍贵。

最大的优势在于海苔的原料。一方面是海域的优势，在黄海的远海，比较洁净的海域去养殖有机紫菜；

黄海、远海、有机是其关键注脚。

为什么是黄海？

黄海以其雄浑的姿态，总让人误以为水体较之其它海域有弱势，但神奇的是。黄海反而是目前水体环境最好的一个海域：

2017年中国近海海域生态环境质量报公报显示，一类海域渤海占68%，黄海占82%，东海占47%，南海占76%。

也即，黄海水体，目前是一类占比最高的海域。

为什么需要远海？

远海海苔和近海海苔的区别在于：

远海海苔更洁净，污染更少，农残更少，重金属更少。前文说过，中国目前有80％的近海区域处于亚健康或者不健康状态。甚至福建海洋局发出警告说，尽量不要生食近海海鲜。

不过中国的远海，目前还处于一个洁净状态。所以，我们说，选择在远海区域。

鲜之源家族的养殖企业，目前是国内唯一用隔离带划分有机海域的企业。也是国内唯一拿到海域证的海苔企业。

这里不允许捕捞，只用来养殖紫菜，也不在这块海域频繁走动，才能在最大程度保证紫菜的洁净；

500公顷远海海域，养殖紫菜用200公顷左右，剩余部分，用作缓冲隔离带以保护自己的养殖区纯净。

远海有多远？崔安南崔总说，过去的船程要四个小时，时间与距离不是最大的障碍。更大的障碍是，涨潮退潮的时间，会让一次出行极其困难，倘对水性不熟，或是时间没计算刚好，一趟出行，轻则一日无法回来，他自己就经历过因退潮搁浅，在那里呆了一天一夜没有回来；重则，可能就永远留在这边海里了，与海共生的人，哪怕是再敬畏，也出现过不少这些意外。

所以，远海海域的原料极其难得。

那，历经万难的原料有多特别多好呢？

我们说287、298项农残检测是我们很基础很基础的标准。

但这份海苔原料，崔总说他们自己检测了509项农残检测，还有5种海洋致病菌的检测。

其中有一项不得不提的，多氯联苯的检测。

海苔历来公认最好的是中国、日本、韩国，那最爱吃海苔的日本为什么我们说已经被我们甩开了呢？就是多氯联苯。

多氯联苯是工业污染主要的一个有害元素，日本70~80%的工业废水都排放到了海里（所以核辐射排放也是这个民族根骨上的事），而这些80%的海水的工业污染里面全部都含有多氯联苯的，多氯连苯是一个统称，主要的有八种。

在过往大家的认知里面，中国的海苔产值是世界第三，日本是世界第一。日本的海苔是全世界第一的，但是，它不检测多氯联苯。为什么，因为检测一个就有一个不过关。

那同为中国海域，鲜之源原料又是如何呢？

目前国内市场海苔，99%原料无法被溯源，原料、批次异常不稳定。

为什么？

因为，目前国内，传统海苔企业收菜加工的流程有：

养殖厂家——A一次加工厂——B二次加工厂

养殖厂家——A一次加工厂——紫菜交易会——B二次加工厂

养殖厂家——A一次加工厂——紫菜交易协会——B二次加工厂——C二次加工厂

链路很长，无法溯源每一批次的产品最初的原料来自哪一片海域。

鲜之源我们说过是全产业链海苔企业，并且我们用的是他们自己养殖的远海有机原料。

自己养殖的原料，自己的一次加工厂，自己的二次加工厂。

仅仅是这几个元素，就堪称是独一无二的核心了。

我们在去年的溯源文章提过，鲜之源最初上好的原料是出口给欧美、日本的。并不是他们不想把好原料留在国内，而是，国内很多品牌选择原料，是以大数据驱动来研发产品，从产品受欢迎的价格，来设计他们的产品，留足营销费用，渠道利润，品牌利润，那剩余的产品成本能留下多少呢？

崔总说，实际上，他曾经尝试向某些头部品牌推荐使用无污染有机海苔原料，呼吁在国内选择更加健康安全的海洋食品，但换来的是反对和冷嘲。

坚持十年有机养殖或许艰难，更难的是不解和嘲讽。类似的困惑，伍总监遇到过；兰总监遇到过…

如果做生意以赚钱为出发点，就会对顾客投其所好，在看不见的地方压成本，降低价格，争取尽量多的顾客，这些道理，崔总不是不懂，而是，做不到问心无愧。

做品牌也可以如艺术家科学家一样，是一种自我追寻，自我表达的方式。选择什么样的方式做品牌，就是选择自我追寻的是什么样的世界。

他说他不懂营销，不懂品牌策划，他只懂做产品。所以，只能从产品发力，用最好的原料，最好的工艺，一点一点打磨。然后，想让产品，打动世人，一起守护海洋。

也真的是只有纯粹质朴的人才能想到用这种“天真”的方法去发声量，以己之力憾大树。

是啊，质朴，真正的质朴是稀少的、奢侈的，是只属于少数勤奋勇敢的探险者的，质朴是褒奖，是没那么容易的，是长途跋涉的返璞归真，对他所理解世界的热爱归真。

但这种稀缺质朴，被认可却不易，被接受更不易。

所以，当他遇到远方时，和远方老师，何主任等接触时，听到的都是“要最好的原料”而不是要控制成本时，特别开心，特别欣慰。因为，被认可的不易，也是同频的知音难觅。

所以，一家做海苔的，也想保护海洋，你是笑话，还是应声而起！

这是不同信仰的人，会有不同的答案！

远方好物，我们今年也时常说想去保护地球。因为，有机，健康，安全的食材，它们在整个生态链里，是会去改善地球的。

没有深入去思考这些问题的，会浅显地以为“以公益之心做有机”是件平常的事，了解这个世界的很多真相，你才会意识到这是一件多么了不起的事，是的，了不起。

科普有机、健康、安全，推动有机、健康、安全之路，本身就是推动与地球和谐发展的路线。这个话题，我们找个时间深度讨论一次。现在，回到我们的海苔。

前面所述笔墨，集中在原料上，因为，仅仅是原料就已经是很不容易了，很了不起，很独一无二的竞争力。

当然，仅仅到好原料还是不够的，研发与工艺，缺一不少。

二、创新引领的研发及工艺

创新引领包含三个方向：

1、研发创新：

国内最早引进夹心海苔系列
首创烘焙海苔卷系列
首创母婴拌饭系列
首创有机夹心海苔系列
…
有机三角饭团海苔准备上新中
有机椰子芝士夹心海苔准备上新中
100%有机烘培卷海苔研发测试中
100%有机饭团研发中
…

2、世界级工厂：

按欧盟卫生标准建设，10万级生产车间。进车间容易感受到；
安全、洁净、专业是很基础的。

工艺设备创新也是鲜之源世界级工厂的重要特质：

仅以海苔拌饭来说，自研母婴海苔多头称分装设备、氮气保鲜设备有机夹心系列生产线。这点从海苔拌饭生产线溯源时我们可以略说一二；

包括之前文章写过的海苔生产线设备，为了海苔薄衬托出紫菜的鲜，海苔所用的工艺是荣获国家专利配方工艺，设备是从日本引进200多万的烤海苔机器，也是研发时间非常长的一款产品；

3、鲜之源的技术团队

这块大概容易被忽视的一点，鲜之源目前是国内海苔，最擅长做不同海苔加工的企业，很多工艺，就只有鲜之源能做得出来。

这一点问起崔总如何做到的，他挠挠头说不出所以然。说是从父辈他们开始，需要什么工艺、需要工艺改进，他们那些人都能搞定。

从他们家族海苔史或许可解一二，他们家族爷爷辈曾经，在日本高冈屋企业工作；专注养殖紫菜后，给高冈屋供应条斑紫菜；

养殖紫菜15年后，因与高冈屋长期条斑紫菜原料供应的良好合作关系，计划合作成立海苔加工企业，只是后来因在股份占比大小问题一直没谈拢，最终决定自己独自成立加工企业做加工。

但成立企业标准及设备采购依然按和高冈屋定的标准来武装自己。

就这样，鲜之源加工厂成立，与其它国内加工厂不同的是：极熟悉、了解日本工艺、技以及品质的鲜之源，从一开始，采用的工艺、技术以及采购的设备，皆来自日本，相较于国内的设备，一条日本进口海苔生产加工线采购价是国内设备的十倍。

除了设备及工艺技术，也一并学会的：日本在料理上，用“一生悬命”及“一道一艺”的信仰。

师夷长技以制夷，鲜之源，大概真正这样做着的企业。

几十年专事一艺：养殖紫菜，做海苔，产品的研发能力和稳定性在国内甚至世界上都是名列前茅的！正是这样的底蕴，三只松鼠、美好时光、小鹿蓝蓝、禾泱泱、米小芽、三文鱼、秋天满满、网易考拉、合生元、babycare、花田熊…等这些很熟悉的品牌，市面上知名的婴儿辅食品牌，它们的海苔生产厂家，你都容易找到一个熟悉的名字：鲜之源。

鲜之源海苔生产线比较多，以海苔拌饭生产车间记录一次简单溯源记：

海苔从第一车间加工成海苔碎之后，来到第二车间，海苔拌饭生产车间是第二车间。

简单理解，第一车间是他们从条斑紫菜加工成海苔原料的车间；

第二车间是进一步深加工成各类不同海苔成品的车间；

1、第二车间的第一环节，是脱包间
脱包间的目的是脱去外包装（外面进来的包装）；

同时进行消毒灭菌。

2、脱包间后，进入分拣车间

分拣车间有三道

第一道借由机器震动，将异物从海苔原料里震荡出来，同时又火眼金睛察觉到，再用熟练的手挑拣出来

第二道
经过第一道分拣后，再由人工一点一点地细致分拣

第三道
检测第二道分拣的程度，如果第二道分拣不完整，退回第二道重新分拣，每一袋有 分拣人、重量等基本信息

三道挑拣都非常仔细，上一次看到这样挑拣，好像是冻干燕窝车间里看她们挑燕窝时。

通过三道严谨分拣把控原料后，进入炒菜车间。

（如果包括第一车间的分拣，实际上上的分拣是有五道）

3、炒菜车间的工序

先有配料表的定制：需要什么原料、要怎么配比。来自客户需求，再经由他们专业的建议来制定科学的配比的配料表。

远方好物要的配料表很简单：健康安全、干净、简单，总结起来就是，最好的原料。

老王看到有机橄榄油，还有DHA藻油，立马想买回家给他的娃吃。

按照配料表称重：炒制一锅需要多少海苔原料、需要多少芝麻原料、需要多少肉松原料（根据实际需求）、需要多少油、需要多少盐….称好，备好，准备下锅

设置好炒制锅的时间，比如海苔要炒多久，什么时候放油，什么时候放芝麻。

设置好之后，剩下就是开始操作了：

这个环节，重点是严谨，时间控制、温度控制。

炒制好后，再一次进行金属检测（看是否有金属异物）。

4、随后，进入小包装环节

小包装的设备有两个亮点：

一是用了多头，一般是多种原料复配或者不同规格产品打包会用多头投料；海苔拌饭只有一种原料（已搅拌好），正常不需要用多头，那它为什么用呢？

可以提升效率！

海苔因用油炒过且多种原料炒制，投料时下料不是那么顺畅，效率比较低，让多头同时投料，可以弥补单头投料低效率问题；

第二个亮点，也同样是为了提升效率，除了多头投料外，在每个投料口再加了一层让炒过油的原料比较顺滑，当然这一层东东必须是安全的！

小包装要料足，不能缺斤少两，也不能空包。所以还是得有称重检测

5、最后是大包装，这个环节是人工包装！又可以检查有没空包同时检查包装有没平整。

一款好海苔

原料很重要！
工艺很重要！
流程很重要！

好像都是废话，但，简单的事情，很多时候轻易被辜负了。但我们不能！

回到开头的一个问题：与其说解惑，不如说是遗憾，遗憾什么呢？

这家做海苔的企业，如果声量没有引起对保护海洋重视，那么：

有机海苔就是一个倒计时的产品，倒计时是十年！

日本核排放，索性洋流是先飘到太平洋，先影响美国，最终影响到黄海这片海苔海域，有十年的时间。

这十年时间，我们是无助地等待这十年的倒计时；还是能做点什么，让它成为永续？

我不知道，但至少要让人意识到这个问题的存在，因为它事关的不仅仅是海苔，而是整个海产品，而是整个食品安全领土….

远方好物蜗牛

2023-3-22