又到柳州

说到柳州，你会想到啥？

“螺蛳粉”！

嗦过粉的人异口同声到。

不过，对柳州来说，只有螺蛳粉名片肯定是不服气的。

柳州，是个工业城，柳州是工业重镇，全国五大汽车生产基地之一。

一个工业重镇，为什么会冒出名动天下的美食呢？

还是还得从上进的柳州说起，早在2010年，彼时，柳州虽然经济发展起来了，却依然没啥认知度，产业亟待转型。

于是，小家碧玉螺蛳粉被看上了。螺蛳粉本来打算靠实体店出道。2010年，柳州市政府制定了「螺蛳粉进京」计划，补贴大家到一线城市开店。

当然，实体店计划出师未捷。

后来，是当地螺蛳粉一家小作坊，为了给自己的外甥寄一份地道的螺蛳粉折腾出的速食螺丝粉，最终让螺蛳粉出道。

自螺蛳粉出道以来，天下无人不知柳州，但，依然不知柳州工业重镇地位。不过好在，柳州被人记住了。

所以现在市场上的螺蛳粉巨头，大多是在2014-2015这两年间成立的。

后来，柳州市政府又做了三件重要的事，让螺蛳粉成功走上正轨：

一、制定了袋装螺蛳粉地方标准；

二、掏真金白银补贴，鼓励大家发展电商，让螺蛳粉上吃播通告；

三、申请地理认证标志。

一边发展，一边规范化和保护。

2018年，申请多年的地理标志认证也批下来了——从今往后，只有柳州产的螺蛳粉，才能叫螺蛳粉，肥水全留在自家田里。

成名之后的螺蛳粉，有道是：中国人不是在吃螺蛳粉，就是在去吃螺蛳粉的路上。

论名气之大、之广，没有哪一种食品可与螺蛳粉一较高下。

从汽车到奶茶，都跟螺蛳粉联名过；

从月饼到茶包，都想抱螺蛳粉大腿。

它已经不仅仅是一种食物，更引领了直击灵魂的味型潮流。

食界有这样一句话：泡面吃的是寂寞，螺蛳粉吃的就是仪式感。

这种仪式感源于，螺蛳粉的真诚：

至少5种小料起跳：酸笋、腐皮、花生、酸豆角、木耳，远方的新款螺蛳粉还有魔幻的柳州酸，比没有牛肉的红烧牛肉面真诚得多。

对螺蛳粉，只有0次和无数次。这是螺蛳粉在食界江湖的地位。

重点问题来了，无数次的螺蛳粉，如果是加了防腐剂，每吃一次都是对身体的伤害！

美味应建立在安全之上！所以，我们来到了柳州！为了第一款也是当时全国唯一一款0防腐剂螺蛳粉而出发。

2022年11月，我们第一次来柳州城。印象极其深刻的是，在当时特殊的三年里，柳州这座城，竟然没有封过城。

在天下苦核酸检测久矣的时代，柳州，不用核酸检测，不用静默，不用封城，还没有疫情。

柳州是如何做到的？

热心的网友找到了答案：柳州有螺蛳粉护体！

可见，螺蛳粉有多红有多火！

酸、爽、鲜、辣、烫，轻松拿捏了无数人味蕾！

为了这个味道，我们再次踏上柳州城！

抵达柳州的第一天，出发到龙贵哥店里吃螺蛳粉的，一次就吃两碗起，一碗是打不住的。

没到龙贵哥店里的小伙伴，惊呆众人的是：美团点外卖，点了五六公里之外的龙贵哥家的螺蛳粉外卖。

2022年11月那份螺蛳粉的味道，始终在喉！迫不及待地一嗦为快。

所以，远方的螺蛳粉有何特点？

1、全国第一款也是当时唯一一款0防腐剂的柳州螺蛳粉！

2、0防腐剂安全的基础上，它依然必须好吃，依然需要有吃了就拿捏你的味蕾的酸、爽、鲜、辣、烫灵魂。

很多人容易有误区，以为健康安全的食材可以降低好吃水准。

实际上，若是不好吃，她们可以不吃啊！

在远方，健康安全只是我们天条般的基础，让它们好吃，也是我们矢志不移努力的方向。

关于龙贵哥以及一款0防腐剂螺蛳粉有多难。

我们在之前的文章《0防腐剂的前世今生》里描述的很多。

有多难？

全产业链的重新塑造！

在分工协作如此频繁的今天，每一个环节都自己做的全产业链是一个很重的资产，但是，在整体食品安全意识不足的环境下，你要做好一款好的螺蛳粉，龙贵哥是有多拼？

萝卜自己种，豆角自己种，竹子自己种，…

今天去萝卜基地和竹林基地，一路颠不说，天寒地冻着，拍出来的照片里，每个人都是红鼻子。

每一个人都有一颗做好产品、做梦想中产品的梦，做了一辈子柳州酸的龙贵哥也是。

只是，在遇见远方好物之前，他的好产品梦没有可以生根发芽的土壤。

我们常说远方好物重新定义了供应链的生产关系：品质又好、价格又实惠、健康安全产品的新文明商业生态。

你如果认真关注每一个远方的产品，远方打磨的产品，你对此会有深刻感受。

事实上，远方检测的决定，也是在2022年11月柳州时定下来的。虽然，当时第一款送检的是红云核桃。在地里，萝卜直接被我们送检，笋也被我们送检，连螺丝也没放过…惊呆了我们的供应商。这个话题，容我们后面进一步再叙！

今天的重点是：螺蛳粉很好吃，远方的螺蛳粉好吃又安全！

蜗牛

2024-2-22