有机大黄鱼基地溯源

有机大黄鱼基地溯源

一件事情很辛苦的时候,总会担心他们后继无人,因为很辛苦的父母,总会想方设法不再让自己的子女再走他走过特别辛苦的路。

比如海上生活那么辛苦,以后是不是会没有渔民。这是每次来霞浦跟他们上渔船颠簸疲惫后,总会去想的问题

但是,有两种情况会例外

一种是因为自己喜欢上了,就为之付出了巨大的不懈的努力,而这巨大的不懈的努力,对喜欢的人来说,就像睡觉时给自己挠痒痒那么轻松。乐此不疲就是这种感觉。

还有一种,是因为自己极其优秀,在一领域积累了巨大的成就,一身手艺,总要有人继承的,所以会想方设法让子女或者徒弟传承,成为更优的佼佼者。

抵达霞浦的第三天,我们前去的有机黄鱼基地,老板的父亲,就是因自己在黄鱼养殖领域异常优秀,影响了儿子,让他成为霞浦第一家(应该也是全国第一家)有机黄鱼基地的老板。今日之重点,探秘霞浦第一家有机黄鱼基地。

有了前一天出外海的经历,官井洋的海程显得异常轻松起来:内海,风平浪静。出行的伙伴们,也有了前一天海风吃日头暴晒的经验,纷纷把脸裹得严严实实,你只能通过衣服去分辨谁是谁,不认得衣服的,你真不识眼前人真面目。

行船也稳如平地,美美的小伙伴们面朝内海,笑颜如画。

渔船开出半小时离岸几海里后,蓝天白云下,宽阔的大海上,我们进入了“中国海上吉普赛人”的领地,世代扎根于这片海域的赶海人。

行船所到之处,海面上漂着成千上万个海产养殖网箱,成百上千座建在海上的船屋,这些鱼排上的漂着的“吉普赛人”,他们靠打鱼拾贝为生,一条船(或一个船屋)就承载了一家人的全部,在一路行船过去,红屋蓝海(或绿屋蓝海)相间,别样风情,如海上威尼斯般。

登上大黄鱼养殖基地,海阔天高中能如履平地,是极其自由的事情,恨不能直接在鱼排上放飞自我奔跑起来。不过有了往年的经历认知,晓得大黄鱼是本能被震惊的鱼类,就斯文步履起来。尽管轻盈如此,基地专家说我们今天一行走动,至少会给基地造成2万元的大黄鱼损失。听到这个结果我们过意不去,但他接着说,但,有机黄鱼要让人了解和知道,你们必须专业,就必须来到我这里学习、了解,亲眼看看有什么不一样,才能真正做好有机大黄鱼的服务,这样的代价就是必须的。

大黄鱼是石首科鱼类之一,极怕敲击声响而至的耳石共振,一有敲击震动容易震晕昏死。东海野生大黄鱼,也是在类似这种大规模的敲罟作业下几近灭绝。市面上目前野生大黄鱼极少见,所余不多的,价格又极其的高,除了远方好物野生大黄鱼,其它地方可购买的野生黄鱼,价格极其昂贵(每想及此,就异常庆幸我们拥有亮哥这样一位执着于做真海鲜的未来海产王,提供的高性价比的好海鲜,真的,同品质野生大黄鱼,我们价格不到市面的一半,同品质)。

关于养殖和野生,有个有趣的话题,那就是关于自由的讨论。野生时代,鱼儿自由,想游到哪里就去哪里;渔民自由,捕捞的时候才出船,不用日夜管着鱼儿吃的好不好,居住的好不好。皆大欢喜,直到,资源匮乏了(野生鱼虽自由,但却失去了保护),渔民再也捞不到鱼了,就要面临生存问题。为了共生,鱼和渔民走向了被养和养殖的共同选择。接下来的选择,便是如何共生的更加美好的话题。这也是,我们此行,选择的是霞浦.官井洋,有机大黄鱼的原因。

大黄鱼生长环境

接近野生黄鱼最舒服生存环境,官井洋,独特的地理环境使得官井洋海产品的品质、口感好。饵料丰富,是大黄鱼繁殖、生长的优良场所。每年春夏之交,大黄鱼回游集此产卵。说白话就是,野生大黄鱼喜欢官井洋的生活,我们就挑官井洋的大黄鱼。养殖基地与大海连通,同一片大海。

有机大黄鱼养殖第一人

实际上,不用多说,野生大黄鱼自然是好的更受欢迎。但,野生黄鱼的数量极其稀少,我们之前提过,远方好物团了一次几百份的野生大黄鱼,亮哥就扫边了福建海域船老大船里的野生黄鱼。稀而贵,虽较之其它渠道已然性价比到足够实话,但寻常家里,却不一定能过当作日常用鱼。以及,我们想让更多的人吃到好的、健康的大黄鱼。

就这样,我们一路寻到有机大黄鱼基地。对这片海域了然于胸的亮哥,自然地,很轻松锁定了目前唯一一家有机黄鱼。

说到黄鱼养殖,我们从“大黄鱼之父”刘家富说起,刘家富,闽东渔民大多都不陌生。上世纪70年代,由于过度捕捞,大黄鱼数量急剧减少。贵为我国“国鱼”大黄鱼一度濒危。1981年底,刘家富调进了宁德地区水产局
并在水产技术推广站负责养鱼技术推广工作。

当时,有进官井洋产卵场产卵的大黄鱼群体。

他对大黄鱼进行养殖技术研究 ,成功地养活了第一条大黄鱼,自此,使大黄鱼成为我国养殖规模最大的海水鱼,他也被誉为大黄鱼养殖第一人。80多岁了依然在关心着黄鱼事业。官井洋和刘家富让霞浦成了中国黄鱼之乡。

跟随在大黄鱼养殖第一人刘家富的年轻人里,就有一位叫江顺利的年轻人,从跟着刘家富开始,深耕黄鱼40多年,成了这片海域非常知名的黄鱼专家。实际上,江师傅父辈也是渔民,自小海里长大,儿子也传承了他的衣钵,这片有机黄鱼基地,老板之一就是他儿子,而他,则专注于黄鱼养殖技术研究。每每想让他介绍业务相关时,他说你可以问我儿子,他专注于技术,就会避免被业务干扰,这样才能心无旁骛在技术深研上。也是这样的执着,才使得他们家的黄鱼基地,成为第一家有机黄鱼基地。

所以,有机黄鱼是如何养殖出来的?

主要有两个个方向:

第一、养殖环境
第二、大黄鱼食饵

1、养殖环境

养殖环境,我们提到官井洋,因为官井洋是黄鱼选择的天选之地。但仅仅是官井洋是不够的,它仅仅是大环境。大环境之下的小环境,亦是非常重要的,是否和野生接近?是否环境干净无污染?

官井洋的养殖基地,与海连通,看似与野生环境无异,但,基地与基地之间也是连通的,意味如果有一家基地用了抗生素、用了药,整片海域都会受到影响。有机的海鲜认证又是极其严格的,那,江师傅是如何做到自己的基地海域是能达到有机的标准呢?

这是江师傅几十年泡在大黄鱼海域里研究的一项技术:以菌制菌。以菌制菌的原理是什么呢?

以菌制菌(治菌),根据海域里不同的危害物,用不同的菌不同的作用机理去对抗。
比如,
有利用生物活菌溶解病菌细胞壁作用机理的技术,消除有害生物入侵的

有通过一些特定的蛋白和氨基酸,激活某些菌种活力,快速高效转化粪便、残饵、死藻等有机质

有通过生态占位抑制有害菌方式,施入有益菌,有益菌繁殖起来后,有害菌的生长空间就被压缩

以菌制菌的方式有很多种,而且是综合应用于他的海域里。就是监测分析海域里有哪些不同的有害物质(药残留、抗生素残留、有害生物、入侵者),然后根据不同的有害物质建立不同的防御体系,共同构建一道保障自己生态系统安全的屏障。

在他们的基地周围,不同时期,甚至同一天里不同时间,要放不同的菌、生物藻去防御。理解成是一个动态防御系统。


作为防御方的菌,必须满足以下条件:

有机、安全、有效、无抗性,这四点应该容易理解,我们保障的生态,是有机生态。

2、大黄鱼的食饵

大黄鱼的生活环境已经解决了,吃什么呢?食饵,除了保障食饵吃下后还是有机之外,还要考虑吃了这样的食饵,要让养殖出来的大黄鱼的口感,尽可能接近野生大黄鱼的味道(因为野生的好吃啊)。

江师傅说,要让大黄鱼尽可能和野生接近,除了生态环境要维持接近野生状态,吃的,也要尽可能野生状态。

野生环境里的大黄鱼,吃的东西比较多,小鱼、小虾、水藻类…近似于理解,海水里流动的浮游生物,都可能是野生大黄鱼的食物。最早养大黄鱼的时候,渔民喂大黄鱼蛋清,很难成活,后来,刘家富团队通过研究发现,水里的浮游物,有些是黄鱼不可或缺的营养物质。

因此,如何给大黄鱼近乎野生的食饵,是江师傅他们长期奋斗的方向。

严格遵循野生黄鱼生长习性(这是他们四十多年来持续不断的研究方向),不人工投喂饲料,喂食天然小鱼小虾小球藻,这是他们摸索出来的近野生养殖法。

这种仿野生的科学养殖,也会大大减少脂肪含量,俗称给鱼减脂,富含有有益健康“不饱和脂肪酸”。实际上,江师傅聊的还有更细致的专业知识,总体来说,它对身体更有营养,也会消除鱼的土腥味。

无激素无人工饲料,长的也慢,要养三年才能出池,非有机的养殖,一般6-12个月即可出炉。有机黄鱼,1年才让它的肉质慢慢接近野生黄鱼的肉质。时间长,肉质也更紧实。

无抗生素,不喂药是必须的前提。

这样喂食的有机黄鱼,只有30%的生存率,
非常非常低(物竞天择),但因有专家的尽职保护,已经比野生的大黄鱼生存率高很多了,野生的大概在20%左右,恶劣环境下可能10%都可能。

关于不同环境下成长的大黄鱼,有个显性的状态可以观察:

一般只有野生大黄鱼的鱼鳍翻过来才能盖住眼睛;

养殖的大黄鱼鱼鳍非常短,只有野生的一半左右;

但神奇的是,这个有机的大黄鱼可以遮住眼睛,近乎是野生大黄鱼的平替了。吃晚饭的时候,远方老师兴奋地一桌桌教小伙伴们去见证这个神奇的现象,却没想到除了萍姐、一姐、丹姐所在桌的鱼还没动过之外,其它的都被吃完了。这个鱼味道好,基本上转了一圈只剩下一条鱼骨。

有机黄鱼基地,最为重要的吃住两项,回归了大黄鱼原生环境之爱。虽不能野生同,但尽量接近,这是被养鱼养殖选择后所寻的最佳平衡方式。

实际上,有机养殖并不仅仅这两项,从育苗开始,它就有特立独行的高要求。

坐在鱼排上钓黄鱼,大概是最欢乐的事之一,何主任钓上了两条,一姐也掉了一条上来,午饭能吃到几条新鲜的有机大黄鱼,都要赖他们的本事了。

看着兴奋的我们,江师傅说,虽然水面风平浪静,但海底的大黄鱼,已然狂躁游动不已。你们看不到,他却早已洞悉若明。若不是你们(这个基地已经是远方好物有机黄鱼基地),其它人他是连靠近都不让靠近的,更别说可以上排了。做专业的科普,躬耕入海是本份。

江师傅他们,天然一辈子与海打交道的人,拥有在这片平静的海域如履平地的熟知感。

他们是有多了解这片海与大黄鱼呢,在我们只能喊出,大海啊,全是水;他们能够从海水的颜色和流速判断出水质的变化和潮汛的大小,能从鱼鳞的光泽中分析出是缺少啥营养。在和我们边聊天的过程中,他拿着渔兜能边兜出那些生病了的鱼,将其淘汰。

是如何练至这般通达神技呢,无它,吃了比海水还苦的苦。我们常艳羡日本的匠人精神,择一事,事一生的坚守本分,实际上,在很多平凡的人生,渔民,耕夫,铁匠...在那些存在足够长的营生里,他们世世代代不间断磨练着这样的营生,世代平凡的默默无闻匠人。若是想要去感受这些平凡真实的生命流动,带着你的镜头,你的笔,走近他们。

江师傅说,他是有机大黄鱼养殖的先行者,并不易;我们是健康有机食材的推进者,矢志不渝。有想守护的世界,所爱护的家人、朋友。

越是深入了解一个行业,越会惊乍于诸多未走近时未能发现的问题,有时候,发现很多问题,并不仅仅想停留在情绪状态中,而是希望,能有所为,哪怕小,有一点的改善就去做一点。所以,如果想吃海鲜,且想吃健康安全的海鲜,记得选择远方。

所以你问远方好物的意义,大的不说,就小的方向而言,能有吃穿用度都安全的平台,是多么庆幸的,也是,很多人因此想守护的平台。难而正确的事需要有人陪着走,都不陪着了那怎么走呢。

所幸,远方好物有人带领着,有人陪着,它虽还小,但在慢慢长大。莫在它小,转身离去;莫在巅峰,慕名而来。

繁杂喧嚣的世界里,坚守住自己的道德底线和温暖而平淡的灵魂。


远方好物随军记者蜗牛

2022-9-19

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