远方好物水果，不仅仅卖水果

这些年吃柑橘，好吃记挂心上的，印象最深刻的，一定有四川二字，四川柑橘的区位优势，四句话：冬无严寒、春温慢升、四周环山、木虱难迁。

区位优势外，四川柑橘的发展，还有一个值得被记住的名字，可士可。

可士可2009年开始在四川发展柑橘产业，即首家在四川把柑橘当作一个产业在做（具体可参看可士可那篇文章），一个产业样板和标杆之后，2012年之后，四川柑橘在省政府，包括农业厅，以及各个地区的领导推动下大力发展起来。

故，有道是，中国柑橘看四川，四川柑橘看眉山。四川眉山是全国晚熟柑橘生产优势区之一，被誉为“中国晚熟柑橘之乡”，尤其是丹棱，更是很多品种核心产区的核心产地。

丹棱，地处四川省眉山市下辖县，位于成都平原西南边缘，岷江以西，青衣江以东。因城北红色有棱、状若飞旗的赤岩山而得名。

丹棱，是老伍最早的大本营基地之一
丹棱，是爱媛橙核心产区
丹棱，是耙耙柑核心产区
丹棱，是不知火、丑橘核心产区
…
去年12月
老伍来到远方
携的第一款果品就是爱媛橙
出手即惊艳
老伍的几个柑橘：
爱媛橙、耙耙柑、丑橘、以及皇帝柑等柑橘类
以不到千分之一的售后率
奠定了其在远方好物生鲜的基本水准定调。
再以后的老伍，就有了大家非常熟悉的：“hello 大家好，我是生鲜总监，伍总监”

因此，今天，以丹棱爱媛橙开始的一个周期，我们又上丹棱。来一睹，老伍一周期，远方好物的水果，发生了哪些变化。

这一年，老伍任生鲜总监过来，重新定义了水果，对，远方好物的生鲜，就是在重新定义生鲜，重新定义好吃健康安全的生鲜：

只做树上自然熟的水果，尊重自然规律，回归儿时的味道；

不管走到哪里,只去选该产区里最好产地最好品质产品；

只找不打除草剂、不打农药、不打膨大剂…等安全健康的水果；

做这样的生态：让农民意识到要种好产品，要种口感好产品，要去种绿色有机无公害产品，才能卖到更多的钱。

在柑橘类水果之后从三亚开启的贵妃芒始，远方好物的水果，不只在重新定义，并不断落地中：

1、「找到最顶级品质水果」，核心产区核心产地，不打农药、不打催熟、膨化剂、树上自然挂熟；

2、给果农相对合理的价「不压价」，让良心的果农有更好的收入，形成正向循环，让农民知道坚守品质能挣更多的钱，这种理念回归，很有意义；

3、拿基地，把找到的顶级品质产品的良心果农基地承包，让他们没有后顾之忧地，安心种植，不担心成熟了卖不出去，能耐心守到成熟后再采摘；

4、「改良基地」，加强有机的标准，好水果，要有系统标准去保障；

5、改良后的满足有机标准的基地推出有机水果，「好的产品，是一个系统化种植出来的产品」。就如我们说黄天鹅防沙门氏菌，不是靠最后一步的检测来保障，而是，从一开始的选种鸡，育苗，养殖环境，吃食一整个生态系统去保障。最后的检测环节只是一个基础要求。

这些落地的如何呢？或者说，远方好物的水果生鲜，老伍交了快一年的答卷，有哪些惊喜的发现？

抵达一个山头的爱媛橙基地，最喜人的，竟然不是枝头上挂的爱媛橙，而是，满地绿油油的草垫子，草长的真好，玉头说这些草是伸筋草，可以吃（我记得小时候是喂兔子的）。脚踩上去，又喜感又不忍，喜感的是软软的富有生命力的触感好舒服；不忍是真不忍心把这些可爱的小草给踩扁在地里，耷拉了下去。

为什么这些绿色的小草会让我们有如此欣喜呢？果香，发绿的树、草…给周身细胞带来的沉浸式的生命热切，通体舒畅。而且，这些儿时常见的场景，已经有很多年很难见到了，非常难。自从除草剂横空出世，农药过量，这些小小草，也无影无踪。

特别是在我们合作的园子之外一片荒草地，中间一条沟渠，如楚河汉界般横亘其中，一边草盛果香（不是陶渊明的草盛豆稀）；一边草荒果无（早已提前摘走了）。

除草剂，一定不能有，这是我们远方好物水果的基础条件之一。除草剂并不影响水果的味道，但是，除草剂对身体是有危害的。老伍说，他知道除草剂危害，但在平和见到一位果农因给果园打过除草剂后，自己的腿毛再也长不出来了的之后，才知道除草剂的危害有多大，那只是洒农药时粘了一点到裤脚上。如果这些除草剂随着水果进入到肚子呢，永远留在身体呢，有多恐怖？

很多时候，没有见过破坏的真相出现在眼前，大部分人是无法想象它们有多可怕，等那些不可逆的伤害性出现时，人生已经不能重来过了。

越是溯源，越是深入原产地，越是了解很多行业存在的现象，这样的意识会越加的深刻，也越加地，想以我们尚在微小的力量，想去向众人科普，健康的食材的重要性，健康的食材应该是怎样的。

这些天，远方老师与何主任每天都在说的一件事：把有机做成公益，这是知道了真相，依然热爱这个世界发出的最真挚最纯粹的心愿。

如果有幸，接收到远方好物这样的信息并愿意相信的，我觉得是极其幸运的事。生命，每个人只有一次，你的只有一次，你父母的也只有一次，你孩子的也只有一次。而能提前意识到安全健康食材重要性并拥有能够享用到平价有机健康安全食材的，相当于，你更早地把这唯一一次宝贵的生命呵护起来。

今年日头足（也就是晒的时间多），爱媛橙比往年提前了个把月，也会比往年好吃。但尽管如此，最佳赏味期也还是要再过十天多些左右（也就是说，我们的爱媛橙十一月中旬可以上架哦）。老伍，总是那么有耐心地，等到最佳赏味期。足期再采摘，瓜熟才能蒂落，这也是我们水果的基本条件之一。

真的，楚河汉界的另一边，爱媛橙已经摘走了，甚至还要三个月后的耙耙柑，也走进了市场流通。

着啥急呢？提前摘的果子，人家还没长大呢，该有的最佳酸甜比，该有的营养物质，都还没够，还不足。营养先不说，口感也极不好，有时候为了强摘的果又要品相又要甜，膨大剂和甜蜜素等物，登堂入果园。水果是越整越坏，越整越难吃，越整越像是毒果。

如果去年的味蕾还存有印象。

我们的爱媛橙、耙耙柑具有黄金的酸甜比，味道极其可口，酸甜多汁，入口化渣，那种乍咬是酸全咬下去齿硖留香的甜，能爱到吃完皮都舍不得扔的水果。

还有我们的皇帝柑，虽个头不起眼，但人买人夸，甚至还是伍总监驰骋水果疆场溃败之际力挽狂澜的重要之果。

但非常不幸的是，今天和伍总监兄弟高总在果园里唠了两句，高总说皇帝柑极有可能面临着收成不好而要砍伐掉的命运。
 
每年，都能发现果商早早收皇帝柑，导致出现大规模的早采早卖。

而那时，皇帝柑的味道还远未到成熟的时候，酸得要死。为了能让果子不算，有些是打了脱酸剂，用非自然成熟的口味来掩盖早熟的酸味。
 
买了那些早收皇帝柑的用户，很多都被坑了，而皇帝柑的名声，也就这样被砸了。结果，到了皇帝柑真正成熟，到了最佳赏味期的时候，皇帝柑的价钱已经被前期那些乱搞的人搞死了。导致出园价不断打低，农户觉得吃大亏了。

何主任常说，不公平的生意是不会长久存在的。

以至于，有很多农户决定要把耙皇帝柑树砍掉，或者嫁接成别的橘橙。

究其原因，就是因为有些果商不顾果子的生长规律，也不顾消费者和果农的利益，早早就把没熟的果子上市，既坑害消费者，也破坏了市场，结果最终把自己的生意也全都毁掉了。

同样的命运，丹棱的耙耙柑也屡遭。真的，我们今天就在一个水果基地里见到了耙耙柑下树，而它真正要成熟，还得三个月时间。

同病态市场不合时宜采收下，每年丹棱的耙耙柑农户也出现很多砍伐的现象。

爱媛橙呢？是否也有同样的命运？也有，我们的最佳赏味期尚有十天有余，但尚挂树上的爱媛橙多吗？不多！

吃过我们坚守自然熟爱媛橙、耙耙柑、皇帝柑的朋友，应该都知道它们的美味，如果因早采导致以后再也吃不到它们，吃不到自然熟的水果，「那我们的人生就少了一件极其美好的事物」。

太多太多的人没吃过水果本来的味道了，这不是一个正常现象，却是现在的普遍现象

如果长此以往，还没吃过水果本味的朋友，可能永远永远都没有机会尝到一颗丹棱爱媛橙、一颗丹棱耙耙柑、一颗广西皇帝柑是什么美妙的滋味了。
 
这是谁也不愿意看到的局面。

应了那句：

中国的水果安全走到今天，总要有一些人来干一些事情。

远方好物站出来成了愿意去做的那些人之一。

果商带坏的市场规律，远方好物去带回。

远方好物水果生鲜，一边专业又勤勉地给用户科普健康的水果知识；一边努力地寻找最好的水果基地，守护这些用心种植的农户基地。

能让人对水果产生记忆的一定是水果的风味。以及水果的健康功能，水果能给人提供的营养物质，尤其是一日三餐主食中缺少的营养物质。

风味及健康，是水果之所以是水果价值。倘若背离这二者的水果，是没有价值的。

早采的水果，就背离了这二者的属性。即无风味也无健康（甜蜜素、膨大剂…）。

为什么早采的水果没有风味？

水果风味形成，离不开水果香气和味道，其中香气来自酚类和醇类等挥发性化合物，而味道则由糖类、有机酸和氨基酸的比例和浓度决定。

柑橘中挥发物质主要由萜烯类、醇类、醛类、酯类、酮类、C6化合物及其它物质组成。是属于果实的次级代谢产物，是由脂肪酸、氨基酸、碳水化合物等作为前体物质，在果实的生长发育过程中经过一系列酶促反应而形成的。

这两段话很难懂，也没必要搞懂。这里只是表达，采收早了，水果的很多物质还没有完成代谢，还不存在，所以它会缺乏丰富的风味以及丰富的营养，没有价值。要耐得住市场的繁荣假象（比如现在爱媛橙早已卖的热火朝天），才能守得住最佳赏味期（再过十天）。守得云开见日月，即是这个道理。

「味蕾一定不会骗人，口碑一定会带来更多有缘人」。风味的意义。

你愿意天天吃的水果是什么样？

它应该，是有阳光的味道，四季的味道，这块土壤的味道，这是，回归尊重自然规律的路。这是，「最朴素的自然规律」

除了不打除草剂和守候到最佳赏味期。今天老伍带我们去的园子，还有哪些特点？

这个园子有160亩左右，除了爱媛橙还有耙耙柑（更晚熟的品种）。

除了遍地是绿草外，地里也间隔着时不时有各种黑一块黑一块的，那些是兔粪羊粪，纯有机肥。老伍说，这片果园是我们跟果农达成的一个战略合作，所以引导他们必须按有机标准去种植，不允许使用钾肥等化肥。必须脱离化肥的药物激素类肥料，必须用这种纯自然的有机肥。这是我们给果农重新定义的施肥标准。

用这种纯有机肥来种植，是改良土壤的第一步，这就是我们的有机果园之路。现在还虽然达不到有机标准，但是它已经开始往有机方向发展了。

枝头上挂满的，是套了袋子的爱媛橙。也即，我们选的爱媛橙全部是套袋的。

我们为什么要做套袋果？

首先，有这个袋子保护，它不容易产生霜冻，不容易有坏果，这是我们第一个考量。

其二，套袋和不套袋其实开花时间是一样的，但是套袋子可以延缓它的成熟期，可以让它在树上的挂果时间更长。挂果时间更长之后，可以有更多的养分通过光合作用吸收到果子里面，口感，风味会更足，它的风味是特别足的。

采收标准，我们花了大篇幅描述早采的坏处及产生的不良后果。那爱媛橙，采收的标准应该是啥。

实际上，在现场的爱媛橙果味尚可，酸甜也不错，这个味道投向市场，很多用户也能接受了，但，距离我们去年最佳赏味期相比，无论是味蕾和颜色，都差点意思。更何况，今年的日照，会让爱媛橙比往年更好吃。

其一是风味，需达到最佳风味。

这个尺度很难把握，目前伍总监用他敏锐的嗅觉味觉，以及丰富的味蕾经验，去判定最佳赏味期的到来。他的判断水准如何，最终由我们收到水果的用户的味蕾来综合评判。过往一年的远方好物水果生鲜经验，还是值得信赖的。重风味，经验与惊艳，成就了远方好物的水果生鲜。

其二，颜值，爱媛橙的颜色，是火红的颜色。

现在园子里的爱媛橙，切开或剥开一看，颜色是有点黄开的金黄了，但是果肉颜色还是太轻了一点。颜色还不够火红，不够红是代表什么？它的熟度还欠一点。采摘的时候颜色是非常火红色的，而且它的果肉也是火红色的，就是比较鲜红。

再给它晒一个礼拜的太阳，让果粒发红。前些天还下过雨，下雨果肉容易反酸。雨后，需要晒几个大大的太阳，把果肉晒红。说到下雨，突然想起去年过年前的耙耙柑，那时候老伍和远方好物结缘尚不久，耙耙柑延迟发货了一次又一次，每一次都以下雨反酸为“借口”不采摘不发货。双方的压力非常之大，好在后来，收到耙耙柑后的好味道让之前所有的等待不快云开雾散，等待值得，便不觉得等待之苦。

问老伍如何能守得住，他说，把每一件水果，当做一个作品去对待。只要口感还有欠缺，就还不够完美，就应该等，甚至，放弃，因达不到最佳口感而放弃的，也不是没发生过，也不是少数。

想起山东烟台行时，董教授说过的话：

水果终其一生的目的，并不是为了让你们吃的，而是，为了繁衍后代。它是为了等待自己最美、最香的时刻，吸引它的另一半，完成它生为水果的使命。

我们恰巧是在了解其使命的基础上，知道它是那个时候是最巅峰最完美的时候，也是最好吃的时刻。

对的时间，遇见对的水果，恰似对的时间，遇见对的人的那种一见钟情。一吃，就难忘的水果，是水果在它最好的时节里绽放的美好。那样的水果，你会忘不了。

最后再介绍下这块基地的来源，毕竟，了解它的同时，也能了解我们远方好物水果生鲜水果基地是如何积累。

伍总监说，远方在整合全国基地进远方的供应体系有以下这些特点：
首先是比较优质的，这点容易理解。
其次是有种植理念的，有绿色种植概念的一些果农。

这片160亩的进我们远方的供应体系，伍总监找老板聊过四次。

交流下来，首先他非常认同有机种植的理念，不打除草剂，不打甜蜜素，自然生长等是完全认同的。然后在伍总监的说服下，他答应把这160亩改造成我们远方的专属果园，有爱媛橙、耙耙柑、丑橘三个品种，产量的差不多有个50万斤。

其次，满足三个条件：

1、坚决不能打除草剂，打了除草剂，发现一棵是立马终止合作。（自从知道除草剂的危害后，深恶痛绝）

2、坚决不用钾肥等肥料化肥这种，只倡导用有机肥有机种植。对肥料的管控是非常严格的，绝对不能乱用。打了钾肥等是很容易看得出来的，叶子比较发黄，就是打的钾肥多，其它化肥也是。

3、坚决不允许早采，要等到它到9成熟左右才开始下树采摘。

这三个条件很重要，违背我们的种植理念，我们要终止合作。

对果农讲，在满足我们要求的种植条件下，我们按固定的一个好价格提前给他定下了订单，这样他就可以安心、耐心地等果成熟后采收。不远担心卖不掉，不用担心价格波动导致的损失，安安心心地良心守护着。

老伍说，远方好物不是一个只卖水果的，虽然我们从来不讲助农，但是我们做的事情还是蛮有意义的。

至少跟我们合作的果园，这些果农已经开始具备健康农场意识，具备这种成熟采摘意识，具备售后意识。

他们知道不要去打除草剂，会产生农残，不要去打甜蜜素，会产生农残，不要早采，早采的果不好吃，然后不好卖，熟的果好吃又好卖，然后价钱又好。

至少，我们把这种健康的理念，健康的种植方式，传递到产地了。我们不讲助农，但是我们做的事情确实对中国的农业来讲，是有意义的。虽然我们现在力量还很小，我们的影响力也比较小，但，它在农业是一颗星星之火，是可以燎原的。

当用户吃过远方好物的水果好吃之后；当果农觉得满足有机种植的果园更好挣钱之后。这颗火苗，从这些用户，这些果农，传递到更多的用户，更多的果农那里。

拿基地，是我们践行理念的一个很重要的开始。果农开始认同我们远方理念，我们再改造果园，通过我们去维护，去科普，触达到我们用户端，再反哺到基地。这是一个正向循环反馈的机制，会有越来越多的农户跟基地加入我们远方的供应链基地体系，也会有越来越多的用户，因好吃而来到远方好物。

这不是一条容易的路，可我们相信，总有些决定，是先相信，后看到，做着，就能走到。

这样的基地，今年，目前为止，远方好物，已经拿下四千多亩这样的基地。这是，老伍今年提交的答卷。明年，再后一年，我们会有多少基地？会改良多少基地？

和身边的朋友说，要吃水果，就吃我们远方的吧，至少，我们能保障我们所追求的这些方向：

尊重自然规律的自然熟，不打乱打东西的自然成长，核心产区核心产地出品，「一方水土一方果的要义」

地理溯源，水果寻根探本，赏味求真；科普有机健康安全，最佳赏味期；推动农户有慢慢向有机种植，等待成熟期采收…

这是，远方好物水果存在的意义。

所以，等待我们的丹棱爱媛橙吧！再过几个月，还有耙耙柑，往后，还有丑橘！它们，将以最美好的面貌，与你们相见。

远方好物随军记者蜗牛

2022-11-9